联系人：蔡广彩 电话：18806445634 QQ：23958229+35 网址：www.sdmwy.com
哪里有教【炸鸡柳】技术的，学习【炸鸡柳】，【炸鸡柳】技术加盟——美味园。济南美味园是专业的技术培训公司，您来我们公司学习技术我们就赠送您技术，美味园真诚等待您的加入。
飘香油炸的做法  飘香油炸怎么做  济南飘香油炸的制作 ：美味园鸡柳

   （1）鸡肉腌制配方（以10斤鸡肉为例,其他按等量比例）
　　1、需水2斤，鸡蛋6个，熟芝麻少许，红椒素少许。
　　2、需小苏打2两，盐1两，糖1.5两，味精2.5两。
　　3、孜然粉、咖喱粉、鸡粉、鸡肉香精各6两.
　　4、五香粉、胡椒粉少许，十三香四分之一包。
　　5、料酒1两，淀粉3两。

　　（2）鸡柳裹料制作配方
　　1、水6斤，鸡蛋10个，盐1.5两，味精2两。
　　2、鸡粉2两，香炸粉1.5两。
　　3、面粉定量,泡打粉1.2两。

　　（3）制作工艺流程
　　1、鸡肉切一元硬币大小块，用保鲜盒盛装，按1配方依次加入调料并同时用手搅拌均匀，红椒素是调色之用，最后放，一点一点试着搁，要做到调好后的原料颜色金黄（红中带黄的那种），润泽闪亮,非常好看,引人食欲.
　　2、调好后，腌制40分钟，取25竹签，用一只手掐住签子根部，留四指距离，把腌好鸡肉穿在签子上，不出缝隙，不露签头，穿好的鸡肉串放置在干净器内排好，最好是保鲜盒。
　　3、按配方（2）调好汤汁备用。
　　4、取一大食品槽，用后半部，先铺一定量面粉，倒入配方（2）汤汁，搅拌均匀，搅拌过程中，随时添加汤汁或面粉，要达到面粉成楸的效果，楸要小,细而匀，大约半个小指甲大小。
　　5、将穿好的肉串在和好的面楸上滚动，一手持签，一手掌稍用力压，压力均匀，裹好面楸在用手攥一攥，使面裹实，拿着在沾些汤汁，在在面楸上滚动，裹两三毫米厚度即可。
　　6、大锅加入色拉油，烧至八成热，将制作好的鸡柳放入，勤用夹子翻滚，使之受热均匀，炸至浅黄色，八九分熟即可，晾凉装入保鲜盒，锅要大，油要多，不光是一次炸的多，防止因油少，鸡柳入锅而油温骤降，炸不透。
　　7、将保险盒放入冰柜保存，冰柜温度调制最低档，也就是温度最高，营业时，取出摆上，没有卖完的在放入冰柜，夏天也可保证一个星期不会变质，所以鸡柳一次要多做一些，够销售几天的。
济南美味园有各种不同特色的油炸食品，公司有经验丰富的技术老师进行手把手的教学，您来我们公司学习技术我们就赠送您技术，学员随到随学，包学包会，公司免费赠送您特许加盟牌一个，保证让您回家就可以自己放心的开店，济南美味园真诚等待您的加入。您想进一步了解我们公司吗，那就请搜索“济南美味园”。